Archivo de la categoría: Que chic

RETRATO: MAYNARD Y LA MUERTE DIGNA

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Morirá el uno de noviembre. Brittany Maynard ha puesto fecha de caducidad a su existencia, una corta vida que pondrá fin justo dos días después de cumplir los 30 años. En realidad esta joven norteamerica, enferma terminal de cáncer, lo único que ha defendido y ahora llevará a la práctica es su derecho a sortear el sufrimiento y el dolor innecesario tras conocer que, a la postre, sólo adelanta un acontecimiento inevitable que le llegaría unos meses después.
Maynard está ya con su esposo Dan Díaz y su madre Debbie Ziegler en Portland, en Oregón, uno de los pocos estados que reconoce el derecho a la eutanasia. La joven ha decidido aplazar un día el fatal desenlace con el fin de explicarse a través de los medios de comunicación de las razones por las que el derecho de morir dignamente debería extenderse a los demás estados de la Unión. Sigue leyendo

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Casi carpaccio de corzo

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Como nos vamos aproximando a una época en la que queda bien eso del cuchareo y el guisote, voy a hablar de un plato de caza pero a medias,- un sí es-no es-, porque la carne de corzo, aun siendo de monte es de lo más fino que en el monte nos podemos encontrar, salvo una pija de Madrid que se perdió por Jimena hace un año o dos y que todavía sigue por allí.
La cuestión es que no tiene el sabor tan acusado, tan peculiar y a veces desagradable, que tienen los venados, jabalíes o Inspectores de Hacienda que habitan nuestros campos patrios, pero a la vez está dotado de un aroma peculiar y de una delicadeza que no le va a la zaga. Sigue leyendo

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RETRATO: MALALA, LA NIÑA NOBEL

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Malala Yusafzai es una joven paquistaní de 17 años que ha recibido de parte de la Academia sueca el premio Nobel de la Paz. Lejos de las controvertidas distinciones de pasadas ediciones, ésta vez parece que el mundo entero ha recibido con no disimulada aceptación que una adolescente sea reconocida por su defensa del acceso de las mujeres a la educación en unos países donde ‘lo femenino’ sigue ocupando un papel meramente testimonial e inferior al del hombre. Malala, de manera limpia y penetrante, de rasgos suaves, fue tiroteada por extremistas a causa de su testimonio valeroso.
Malala no tardó en entender el valor de la educación en un entorno hostil. Hija de un maestro que era activista de los derechos de la educación para los niños, sufrió como nadie la presencia de los talibanes, un grupo ortodoxo que interpretaba el Corán de una manera muy peculiar y que se cebaba especialmente contra las mujeres a las que les negaba todos los derechos y obligaba a vestirse con una vestimenta que se llama burka, que oculta incluso los ojos. Sigue leyendo

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Txangurro con ínfulas

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Para empezar he de reconocer que la receta no se llama así. De hecho es a la donostiarra, pero es mi columna y o jugamos así o me llevo la pelota.

Txangurro no es realmente un bichito marino, sino más bien una preparación entre varias opciones, a cuál más apetitosa. A mí, personal y ontológicamente, me gusta más con centollo, pero veremos (y ojalá catemos) que en la variedad está el gusto.

Para empezar, cogemos el centollo, que tiene dos variedades, a saber: macho o hembra (son pocos los casos documentados de hermafroditismo entre la población centolleril) y cada uno tiene sus ventajas. Si tenemos a una linda hembra de centollo podremos apreciar uno de los más ricos manjares con que nos puede obsequiar nuestra naturaleza: las huevas de centolla. Si, por el contrario tenemos un ejemplar macho, apreciaremos sobre todas las cosas la carne de las pinzas, que serán mayores cuanto más chulo sea el finado bicho. Procedemos al ritual de la cocción, acompañado de la suficiente sal como para sacarlo sabroso, pero sin pasarnos (si le faltan patas, es mejor cerrar el boquete con miga de pan o papel de aluminio para evitar la pérdida de la carne). Sigue leyendo

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